Cocinas latinoamericanas

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Aperitivos antes del asado

Cortar una baguette al sesgo en rodajas de cm. y medio. Tostarlas de un lado en el horno. Darlas vuelta y untarlas con una salsita de tomates picaditos y limpitos con albahaca, sal y pimienta. Agregar una lluvia de queso de rallar picantón en hebras y darle un golpe de horno caliente. Servir enseguida.

Sobre las misma tostaditas, palta hecha casi puré con cebolla, apio y perejil bien picadísimo con un poco de jugo de limón y aceite de oliva (no mucho). Salpimentar.

En una sartén con oliva, ajo picadísimo y las hierbas que mas les gusten salteen unos camarones crudos con un poco de vino blanco, cocinarlos por unos 3 minutos a fuego fuerte, salpimentar. Sobre las tostaditas hacer un colchón del casi puré de palta, acomodar un camarón.

Hacer una pastita con queso roquefort, un golpecito de guisqui, cubitos de apio. Untar sobre pan fresco.

Un abrazo y bendiciones desde Jerusalen