Leon de Judea 11-3-2007 5:20:
Marmitaco
Ingredientes
1 kg. de papas
1 kg. de bonito (atun)
15 cucharadas de aceite de oliva
6 pimientos verdes
1/2 kg. de cebollas
6 cucharadas de extracto de tomate
6 rebanadas muy finas de pan
Apartar la carne del atun sus espinas y pellejos, dejando las espinas y
pellejos en un plato y la carne cortada en trocitos en otro platico
(sazonados con sal). Colocar un puchero en el fuego con litro y medio de
agua, mas o menos.; cuando el agua esta hiirviendo, aniadirr las espinas y
pellejos bien lavados y dejarlos hervir durante cinco minutos. No cortar sino
cascar las papas en pedacitos del tamanio de una nuez, dejandolas en un
recipiente. Colocar el aceite en una cazuela; cuando esta caliente, aniadirr
la cebolla muy picadita; una vez doradita, echar los trozos de bonito,
rehogarlos durante dos minutos y sacarlos con una espumadera a un plato.
En el mismo aceite echar las patapas cascadas mas los 6 pimientos verdes
cortados en trozos, sin rabos ni pepitas; revolver con una espumadera
durante dos o tres minutos. A continuacion cubrir la patapas con el calado
de los pellejos y espinas del bonito. Cuando las papas estan casi cocidas,
extender encima el bonito que tenemos en el plato, pasado ya por el aceite
y la cebolla, mas 6 cucharadas de extracto de tomate. No mezclar las
papas y el atun. Extender encima de la cazuela las 6 lonchas de pan; una
vez cocidas las patapas, se prueba el pan y se sirve.
Un abrazo y bendiciones desde Jerusalen
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enviádo por Leon de Judea